YOĞURTLU KÖFTE
28/12/2007 · Kategori: kofteler
Hatırlarsınız çiğ börek yapmıştım ve kıymam epeyce artmıştı.Kıymayı buzluktan çıkardığım içinde çiğ olarak geri koymam olanaksızdı.Hemen bir çare düşünmem gerekiyordu ve hemen Esra'nın yoğurtlu köfte tarifi aklıma geldi.hazırlayıp,haşladıktan sonra buzluğa atmıştım.Bana hazır yemek çıkmıştı.İşte o tarif bu yaptığım köfte.Biz çok beğenerek yedik.Size de tavsiye ederim.Gerçi ben bazı değişiklikler yaptım tarifte.Siz de istediğiniz şekilde hazırlayabilirsin.
200 gr kıymaya;1 yumurta,1 bardak( önceden ıslatıp beklettiğimiz)ince bulgur,2 yemek kaşığı tereyağ,tuz,(ben tarifte olmadığı halde soğanda rendeledim.Daha doğrusu kıymam soğanlıydı!!A ma fena da olmadı hani),alabildiği kadar un.
Üstü içinse rahmetli Esra kıyma kullanmış ama ben minicik doğranmış et kullandım.orjinal tarifte Esra robotta çekilmiş soğanı,biberi ve kıymayı kavurmuş,salçasını eklemiş, 1 çay bardağı su ile pişirmiş.
Ben de incecik kıyılmış soğanı sıvı yağda sararttım.içine küp küp doğranmış domatesi attım şöyle bir çevirdim salçayı ekledim en son da eti.Baharatları ve tuzunu da ekledikten sonra biraz çekmesini bekledim.Etsosumuz hazır.
Haşlanmış kötelerimizi sarımsaklı yoğurtla karıştırıp üstüne etli sosumuzu ekleyip sıcak servis ediyoruz.AFİYET OLSUUUUN..
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 15 ) Yorum yaz!
KADINBUDU KÖFTE
23/12/2007 · Kategori: kofteler
Yıllar önce üniversite yemekhanesinde yediğim ve de pek beğenmediğim bir köfte türüydü ''kadınbudu köfte''.Kimbilir belki o zamanlar bu kadar obur biri olmadığımdan veya yemeğin güzel,özenli yapılmayışındandı hoşuma gitmeyişi.Ama eşim benden istiyordu ben de en sonunda tamam deyip girdim mutfağa.Ortaya çıkan lezzet gerçekten de değdiğini gösteriyordu bana.Bundan sonra sık sık yapacağım.Ama adına neden hala kadınbudu dedilerini anlayamadım.Bilen varsa bana anlatsın lütfen.
Gelelim şimdi köftemizin yapımına.Çoğunuz biliyordur ama ben belki işin acemisi olabilir benim gibi diye şöyle güzelce bir anlatmak istiyorum.
KADINBUDU KÖFTE
1 çay bardağı pirinci yıkayıp yeterli suda haşlıyoruz.1baş rendelenmiş soğanı sıvı yağla pembeleştiriyoruz ve 250 gr kıymanın yarısını soğana ekleyip kavuruyoruz.
Derin bir kaba pişmemiş çiğ kıymayı,haşlanmış pirincimizi,soğanla kavrulmuş kıymayı,tuzu ve karabiberini de atıp yoğuruyoruz.Dolapta 1 saat dinlendiriyoruz.Daha sonra 2 yumurta kırıp içine 1 yemek kaşığı unu ekleyip çırpıyoruz.Tavamıza biraz sıvı yağ koyup kızdırdıktan sonra köfteleri önce una buluyoruz,sonra yumurtaya bulayıp tavada pişiriyoruz.Bize fazla geldiği için kalanı yine buzluğa attım.Prtaik yemek oldu.Buzluktan çıkarıp fırında 2 dk.ısıtınca yeni pişmiş gibi olur.Benim gibi şimdiye kadar denemdiyseniz hemen deneyin gerçektende çok leziz bir köfte oldu.
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 17 ) Yorum yaz!
SULU KÖFTE ve TURŞU KAVURMASI
13/11/2007 · Kategori: kofteler
SULU KÖFTE
Normal köfte hazırlar gibi köftelerimizi minik yop şeklinde hazırlıyoruz.Una bulayıp hafifiçe kızartıyoruz.Patatesleri irice doğruyoruz,yine irice(ben btün atıyorum) doğradığımız biberle çok az kızartıyoruz,tabağa alıyoruz.Tencerede bir baş soğanı doğrayıp pembeleştiriyoruz.Domates salçasını ve 2 diş ince doğranmış sarımsağı da ekliyoruz.Patates ve biberleri de tencereye alıyoruz.Baharat ve tuzunu ayarlıyoruz.Yeterince su ve son olarakta köftelerimizi ekleyip fazla karıştırmadan kısık ateşte pişiriyoruz.Harika bir lezzet elde ediyoruz.
TURŞU KAVURMA
Yine Karadeniz mutfağına has,yöresel bir yemek..Buralarda bu yemeğe bayılıyorlar.Önceden taze fasulyenin turşusunu kuruyorlar.İşte tarifi.
Fasulyeleri 2-3 saat önce biraz suda bırakıp tuzunun gitmesini sağlıyoruz.Arzu edilen büyüklükte doğruyoruz.Tencereye biraz sıvı yağ koyuyoruz.Bolca sarımsağı ezip yağda kavuruyoruz ve sarımsakla birlikte 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.(turşu kavurmasını soğanlı da yapabilirisniz,hatta biraz salça da ekleyebilirsiniz.)AFİYET OLSUN..
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 27 ) Yorum yaz!
HASANPAŞA KÖFTESİ
16/9/2007 · Kategori: kofteler
Bugünkü menümüzde HASANPAŞA KÖFTESİ var.İnanılmaz lezzetli bir yemek oluyor.Hemen denemenizi öneririm.
MALZEMELER:kıyma,rendelenmiş soğan,bayat ekmek içi,tuz karabiber,1 yeme kaşığı sıvı yağ.
ÜSTÜ İÇİN:3-4adet haşlanmış patates,1 tatlı kaşığı tereyağ,1 kahve fincanı sütve 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri.
HAZIRLANIŞI:Köftelik malzemelerimizi yoğuruyoruz ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve içini oyarak üstü açık kalacak şekilde yerleştiriyoruz.Üstü açık olmalı ki patatesli harcımızı yerleştirebilelim.
Tüm köftelerimizi bu şekilde kabımıza yerleştiriyoruz.Önceden ısıtılmış fırında 10 dk.pişiriyoruz.
Köfteler fırında şöyle bir pişerken, haşlanmış patateslerimizi çatalla ezip içine tereyağımız,tuzumuzu,sütümüzü ve kaşarımızı ekleyip karıştırıyoruz.Köftelerimizi fırından çıkarıp patatesli harçtan köftelein oyuk kısmından içine yerleştiriyoruz.Salçalı sosumuzu da hazırlayıp borcama döküyoruz ve 190 derecede pişiriyoruz.Hem görüntü itibariyle gözlere,lezzet açısından da midelere hitap ediyor.
AFİYET OLSUN...
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 21 ) Yorum yaz!
MERCİMEKLİ KÖFTE
1/4/2007 · Kategori: kofteler
Bunu en güzel annem yapar ama o olmayınca iş başa düşüyor.
MALZEMELER:
1 su badağı mercimek,2 su bardağı ince bulgur,1 adet soğan,1 diş sarımsak,sıvı yağ,1 tatlı kaşığı kimyon,2 yemek kaşığı biber salçası,yarım bağ maydanoz ve 2-3 dal yeşil soğan,
YAPILIŞI:
Mercimeğimizi az su ile pişiriyoruz,bulgurumuzun üzerine döküyoruz ve şimeye bırakıyoruz.Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz,salçasını ve sarımsağını ilave ediyoruz ve 2-3 dk.kadar daha kavurup ocaktan alıyoruz.Bulgurlu mercimekli karışımın üzerine döküyoruz.Biraz yoğurup kimyon,pulbiber,maydanoz ve yeşil soğanı da ilave ediyoruz(ben de o an olmadığı için maydanoz yeşil soğan koymadım ama öyle de olur)yoğuruyoruz.Elimizde yuvarlayıp tabağa diziyoruz.Yanında ayran ve turşu ile lezzetine lezzet katabiliriz.AFİYET OLSUN...
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 23 ) Yorum yaz!
BODRUM KÖFTESİ
7/3/2007 · Kategori: kofteler
MALZEMELER:
500 gr kıyma
4-5 adet patates
3-4 tane domates
3-4 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI:
İlk önce;kıyma,ekmek içi,2 diş sarımsak,rendelenmiş soğan,karabiber,kimyon,tuz,k.pul biber ile köftelerimizi hazırlıyoruz.Daha sonra domateslerimizi rendeliyoruz..Az sıvı yağda içine sarımsak,kekik ve kırmızı pulbiber de ekleyerek sosumuzu hazırlıyoruz.
Diğer yanda soymuş olduğumuz patatesleri rendeliyoruz ve kızartıyoruz.
Köfteleri de kızartıyoruz.En alta rendeleyip kızarttığımız patatesleri,üstüne köfteleri en üste de domates sosumuzu ilave ediyoruz.İşte servise hazır değişik ve lezzetli yemeğimiz.AFİYET OLSUN.
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 18 ) Yorum yaz!