HAMSİKUŞU
5/11/2007 · Kategori: yoresel
Tarifi ise gayet basit;öncelikle 1kg hamsiyi temizliyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.
Daha sonra bulabildiğimiz ne kadar yeşil olan sebze varsa (pırasa,taze yeşil soğan,marol,pezik,maydanoz,nane…) aklınıza ne gelirse hepsini bir güzel yıkayıp ince ince doğruyoruz.Hamsileri,yeşillikleri,mısır ununu ve biraz da normal beyaz unu kabımızda karıştırıyoruz.Tuz ve az kırmızı pul biber de ekliyoruz.Elde ettiğimiz karışım katı olmamalı biraz sulu olmalı.Orta karar yani.Tavaya biraz sıvı yağ koyup Hamsikuşlarını kaşık yardımı ile tavamıza dizip altlı üstlü pişiriyoruz.Burada yanında ayranla(benim tercihim tabiiki çay) servis ediyorlar..Kesinlikle denemelisiniz....
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 31 ) Yorum yaz!
BUYRUN SOFRAYA
20/9/2007 · Kategori: yoresel
TANTUNİ:
Bu akşamki iftarda Mersinimizin meşhur tantunisini yaptım.
MALZEMELER: 300 gr ince kıyılmış et,1 baş yemeklik doğranmış soğan,3 adet küp küp doğranmış domates,1 adet sivri biber,kırmızı pul biber,tuz,karabiber.
YAPILIŞI:Etimizi çok az su ile düdüklüde 15 dk.kadar pişirelim.Sacımıza ayçiçek yağı koyup etlerimizi biraz kavurduktan sonra soğanları,3-4 dk.sonra sivri biberlerimizi ekleyelim.İyice kavuralım bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyelim.Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyelim.Biraz çevirdikten sonra baharatlarımızı da ekleyelim.Sacımıza arad bir çokaz et suyundan ekleyelim.Sürekli karıştırarak pişirelim.Sıcak sıcak iftar sofrasına alalım.
ŞEKERPARE
Şekerpare benim en sevdiğim tatlılardan biridir.Yapması da o kadar zor değildir.Ben okuldan geldikten sonra yemekleri yapmadan önce yaptım.İftarda harika bir lezzet oldu.
MALZEMELER:
1 pk.oda sıcaklığında margarin,1 su bardağı pudra şekeri,4 yemek kaşığı irmik,2 yumurta,vanilya,kabartma tozu,2 yemek kaşığı hindistan cevizi,aldığı kadar un.
Üzeri için fındık.
ŞERBETİ:3 bardak şeker,3 bardak su,limon suyu.
YAPILIŞI:Malzemelerimizi yoğuruyoruz,yalnız unu azar azar koyuyoruz .Yumuşak bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekil verip tepsiye diziyoruz.Hepsi bitince ortasına fındıklarımızı koyup önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızrana kadar pişiriyoruz.Önceden hazırladığımız ılık şerbeti şekerparelerin üzerine gezdirerek döküyoruz.Yeniden söndürmüş olduğuz sıcak fırına sürüyoruz ki şerbetini güzelce çeksin.Şekerpareler hazır.AFİYET OLSUN…
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 19 ) Yorum yaz!
MERHABALAR
31/8/2007 · Kategori: yoresel
Çok güzel bir yaz geçirdim,herşey çok güzeldi ve işte şimdi buradayım.Arada sırada bana yazdığınız güzel satırlarınızı okudum,bloğumu ziyaret eden herkese sevgilerimi gönderiyorum.Sizin için basit ama çok lezzetli tariflerim var.İilki yufka ile yapılan bir börek.Evde açılıp kurutulan yufkalarla yapılıyor.
4 veya 5 yufkayı ıslatıyoruz.Az yağlanmış tavada 1.yufkayı sonra 2.yufkayı kızartıyoruz.Ama tavanın kapağın yardımı ile arkalı önlü kızartıyoruz.2.yufkanın arasına peynirli harcımızı yayıyoruz ve 3.ve 4 yufkayı da kızartıyoruz.Tavanın kapağını ustalıkla kullanmak gerek yoksa çevirelim derken böreği yere yapıştırabiliriz!Eğer canınız tatlı çekiyorsa fındık veya cevizi toz haline getirp şekerle karıştırırsak tatlısını yapmış oluruz.Sıcak sıcak dilimleyip afiyetle;elbette çayın yanında yiyoruz..
MISIRUNUYLA KIZARTILMIŞ PATLICAN
4-5 adet patlıcanı alaca soyup dörde bölüyoruz ama baş kısmını gövdeden ayırmıyoruz.Patlıcanları haşlıyoruz.Suyunu iyice süzüp az yağlanmış tavada mısır ununa iyice bulayıp,tavanın kapağı yardımı ile arkalı önlü iyice kızartıyoruz.Üzerine sarmısaklı yoğurt hazırlayıp döküyoruz.
ROKA SALATASI
Rokayı çok ama çok severim.Salatası da süper oluyor.Rokayı,domatesi iyice yıkıyoruz,2 parmak kalınlığında doğruyoruz.Doğranmış domatesleri ve 2 diş ezilmiş sarımsağı da ekliyoruz.Limon ve zeytinyağı gezdiriyoruz.İştah açıcı salatamız hazır.AFİYET OLSUN...
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 22 ) Yorum yaz!
İÇLİ KÖFTE
12/3/2007 · Kategori: yoresel
Eşim Trabzonlu ama akdeniz yemeklerine bayılıyor.Benden İçli köfte istedi bende yaptım.Ben de bayılıyorum çünkü bu yemeğe.
MALZEMELER:
500 gr kıyma,3 adet patates,500 gr köftelik bulgur,biber salçası,1 su bardağı un.
HAZIRLANIŞI:
Soğanlarımızı yemeklik doğruyor ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Kıymamızı ve karabiber ile pul biberimizi ekliyoruz.Kıyma kavrulunca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.İsterseniz içine biraz
tereyağı da ekleyebilirsiniz.Bulgurumuzu sıcak suyla şişiriyoruz.Haşlanmış pataesleri,biber salçamızı,çok az kimyonu ve biber salçamızı ekliyoruz.İyice yoğuruyoruz.Sonra unumuzu ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.Unun miktarını göz kararı ayarlamamız gerek.Yoğurma önemli yoksa açılmaz.Ufak bir top alıp sudan da yardım alarak işaret parmağımızla açıyoruz.İçine harcımızı koyup kapatıyoruz.Bol sıvı yağda kızartıyoruz.
SOSU:
2 diş sarımsağı dövüp,1tatlı kaşığı bibersalçası ve az sıvı yağla karıştırıyoruz.Servis etmeden hemen önce sosu köftelerin üstüne döküyoruz.
İşte zahmetli ancak bu zahmete fazlasıyla değecek yemeğimiz hazır.Tadı damağınızda kalacak.AFİYET OLSUN..
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 24 ) Yorum yaz!
BİBERLİ EKMEK
21/2/2007 · Kategori: yoresel
Sizlerle, Mersin ve çevresinde yapılan ve benim çok sevdiğim
biberli ekmek tarifini paylaşmak istedim.Yapması kolay ve yemesi lezzetli.
MALZEMELER:
1 pk yaş maya,aldığı kadar un,bir çay kaşığı tuz,1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvı yağ.
HARCI:
Biber salçası,istendiği kadar sıvı yağ,küncü,1 tane kuru soğan(çiğ olacak).
Kesinlikle pişirme işlemi uygulamıyoruz.
YAPILIŞI:
Mayayı 1 çay bardağı şekerli su ile iyİce eritiyoruz.Unumuzun içine
mayayı,tuzu,sütü,yağı koyup yoğuruyoruz ve 30 dk kadar dinlendiriyoruz.
Tepsiyi yağlıyoruz.Hamurdan parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz tepsimize yerleştiriyoruz.Tepsi dolunca harcımızı kaşık yardımı ile sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.Pişmeden 10 dk önce
çıkarıp harcın kalanını tekrar sürüyoruz(yoksa kuruyor).Piştikten
sonra afiyetle yiyoruz.Tabii önce bir çay demlemeyi unutmuyoruz!
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 20 ) Yorum yaz!
SIKMA
10/2/2007 · Kategori: yoresel
Pazartesi okullar açılıyor.Yine yoğun bir koşuşturmaca başlıyor.
Bu hafta sonu da Mersinimizin meşhur sıkmasını yapmak istedim.
HAZIRLANIŞI:
Az maya ile basit bir hamur hazırlıyoruz.15 dk.dinlendiriyoruz
İç harcını 2 türlü hazırlayabiliriz.Peynirli ve patatesli.
PEYNİRLİ HARÇ:
Penir,maydanoz ve soğanı(isteğe bağlı) iyice ezerek karıştırıyoruz
PATATESLİ HARÇ:
3-4 patatesi haşlıyoruz.Bir soğanı yemeklik doğruyoruz ve yağda kavuruyoruz.Daha sonra ezilmiş patatesi ,karabiber,tuz ve kırmızıbiberi de karışıma ilave edip 3-4 dk.tavada şöyle bir çevip indiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Hamurdan küçük toplar alıp oklava ile açıyoruz.Çok büyük açmamıza gerek yok,
İnce de olmamalı,yarım cm yeterli.Teflon tavada önlü arkalı çok fazla yakmadan
pişiriyoruz.Hemen sıcak sıcak harcını koyup yuvarlıyoruz ve iyice sıkıyoruz.
Soğumaması içinde temiz bir sofra bezine sarıyoruz.
İster ayranla,ister çayla yiyoruz.Ben resimde de görüldüğü gibi çayı tercih ettim.
Ve çocuklarla afiyetle yedik.
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 13 ) Yorum yaz!